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1.鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块摻盐撒酒放入容器中,再倒入一点芝麻油或菜油,最后密封好 。存放在阴凉干燥处可保存一年以上 。法白
2.将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋,面漏至于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏,经此发处理的鲜鱼,在三十度左右的室温下放置五到十天,仍可保持原有鲜味 。
3.将芥末适量涂抹于鱼的家常表面和内脏部位,均匀地洒在盛鱼的容器周围,然后将于和芥末置于封闭容器中,可保存五天不变质。
1 、准备食材豌豆淀粉300g。图片
2 、白面西红柿 ，韭菜，葱 ，姜 ，蒜洗净备用。
3 、豌豆淀粉和水的比例1:6 ，豌豆淀粉300g ，水1800g ，豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状 。
4 、把剩余的水倒入厚底锅中烧开 。
5 、锅中水开后一边倒淀水，一边不停地搅 。顺一个方向搅 ，搅动很关键 ，不要让淀粉糊结成疙瘩 ，第一次倒入部分的淀粉水 ，要等锅开了再倒第二次。
6、直到把淀粉糊全部倒完 ，锅里的淀粉水变透明熟透 。
7、锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。8 、取一个漏勺 。
9 、没有漏勺用蒸锅篦子，眼最好大一些 。
10 、盆里倒入凉开水 ，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压 ，凉粉就会自已落入下面的盆中 ，形似小鱼。
11 、让漏鱼在凉水盆中凝固，着急可以再换盆凉水 。
12 、西红柿切丁，韭菜切小段，生姜切未 ，葱切葱花 ，蒜捣成蒜泥 。
13 、韭菜炒熟 。
14 、锅中油热放葱姜末炝锅 ，再放入西红柿加适量的调料炒西红酱 。
15 、炒好的韭菜 ，西红柿 ，蒜泥 ，油泼辣子 。
16、制作调料汤，盐 ，蒜泥 ，醋 ，生抽 ，香油，味精 ，熟芝麻 ，加适量的凉开水调匀 。调料汤根据自已的口味调制 。
17 、把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中。
18 、把调料汤倒入鱼鱼中 ，放入炒好的西红柿，韭菜 ，喜欢吃辣子再来点油泼辣子 ，酸辣爽口的漏鱼就做好了 。
起锅烧水 ，水开了放入面粉 ，用擀面杖便放面粉便朝一个方向不断的搅拌，稠稀适中，最后用漏勺把搅好的一面糊 ，漏在盆里的冷水中，然后捞岀来 ，放入黄瓜丝香油食用盐醋生抽辣椒油
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